Giancarlo Tanara rappresenta la migliore arte italiana di produzione di crudo. Il nostro prosciuttificio mantiene l'antica tradizione artigianale che si rinnova di anno in anno, garantendo sempre un gusto e una dolcezza inconfondibili.
I nostri criteri selettivi della carne sono molto rigorosi. Gli allevamenti suini si trovano tutti nell'area della Bassa Padana e l'alimentazione degli animali è completamente naturale. La certificazione italiana è d'obbligo nel Consorzio del Prosciutto di Parma.
Le cosce fresche devono pesare almeno 13 chili.
I tempi lenti sono il segreto del risultato di qualità. Utilizziamo solamente sale marino naturale in minima quantità.
La stagionatura avviene in stanze in cui viene immessa l'aria frizzante e pura che proviene dai vicini Appennini.